AtSpice〜古今東西アフタヌーンティー〜

9月6

レシピ紹介♪「イカ墨リゾットの一口コロッケ」

カテゴリ:: レシピ; Savoryのこと

前回のイベント時のレシピ紹介です！！
冷めても美味しいパーティーシーンにもってこいのコチラ！

「イカ墨リゾットの一口コロッケ」

★材料（１６個くらい）

　　
　エシャロット　　　４個　　　　イカ墨（パック入り）　　２パック
　にんにく　　　　１欠片　　　オリーブオイル　　　　　適量
　リゾット用米　　１カップ　　　水　　　　　　　　　　１＋１/２カップ
　カラマリ　　　　５本　　　　鶏がらスープの素　　　　小さじ２
　白ワイン　　　　大さじ２　　　パルメザンチーズ　　　　好みの量
　チーズ　　　　　１６欠片　　塩・胡椒　　　　　　　　適量
　パン粉　　　　　適量　　　　小麦粉　　　　　　　　適量
　卵　　　　　　　１個　　　　油　　　　　　　　　　揚げ物用適量

★作り方

　　①エシャロットとニンニクをみじん切りにする。

　　②フライパンにオリーブオイル適量を入れ、①をしんなりするまで炒める。

　　③②に食べやすいサイズに切ったカラマリを入れ、塩・胡椒して炒める。

　　④③にリゾット用米を入れ、軽く炒める。

　　⑤④に水を入れ、鶏がらスープの素を入れ、軽く煮立てる。

　　⑥⑤に白ワインを入れ、米の芯が多少残るくらいまで煮立てる。
　　⑦ イカ墨とパルメザンチーズを入れよく混ぜ合わせ、濃い目に塩・胡椒で味を調える。
　　⑧ ⑦を粗熱がとれたら、食べやすいサイズに丸い形にしていく。
　　⑨⑧を小麦粉・溶き卵・パン粉の順でつくていく。
　　⑩⑨を油で揚げて出来上がり。トマトソースなどを付け合わせても美味しいです。

ちょっと手間はかかりますが、美味しさは保証付き！！
多めに作って、冷凍しておけば、急なお客様にも揚げるだけでおもてなし料理が一品出来てしまうので重宝しますよ。

posted by March

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2015年09月06日22:12
atspice
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9月4

レシピ紹介★2種のチーズとジェノベーゼのスティック

カテゴリ:: レシピ; Savoryのこと

またまた前回のイベントのレシピ紹介です！「2種のチーズとジェノベーゼのスティック」

★材料（2人前）
　　春巻きの皮　　　　　　　3枚（半分に切ります。1人3本ずつの想定）
　　ジェノベーゼソース　　　大さじ2程度
　　モッツァレラチーズ　　　お好みで
　　グリエールチーズ　　　　お好みで
　　揚げ油　　　　　　　　　適量
　　※チーズは塩気が少ない物がおススメです。ジェノベーゼが濃いので！

★作り方
　　①春巻きの皮を対角線で切る。1枚から2枚の3角形を作る。
　　②底辺を手前にして、手前端から5mm程度のところに幅1cmくらいの線状にジェノベーゼを塗る。
　　　（両端は3cm程度開けて下さい）
　　③次に2種のチーズをジェノベーゼの上に載せる。
　　④手前端からくるくると巻いて行き、2〜3回巻いたところで両端を内側に織り込む。
　　⑤最後迄巻ききったら、水溶き片栗粉で巻き終わりをしっかりと留める。
　　⑥160度くらいの低温で巻き終わりを下にして、途中ひっくり返し綺麗に色づく迄揚げる。
　　　※ステッィク状なのでフライパンでの揚げ焼きも適してます。

と〜っても簡単で、しかもプレゼンテーションの仕方次第ではめちゃオシャレに見えますね！

posted by Yocco

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